Tartine pasqualine

  • Ingredienti per: 4 persone

Cosa

  • 4 fette di Spuntinelle

  • 100 ml di latte di soia

  • 1/4 di succo di limone

  • 2 cucchiaini di senape

  • 6 asparagi bianchi

  • 2 uova

  • q.b. olio di mais

  • q.b. sale

Come

Prepara la maionese di soia frullando con un mixer ad immersione 100ml di latte di soia non dolcificato, un quarto di limone spremuto, 2 cucchiaini di senape, 2 pizzichi di sale e aggiungendo poco alla volta l’olio di mais finché la maionese non raggiunge una consistenza densa e corposa. Pulire e cuocere a vapore gli asparagi bianchi e tagliarli a cubetti. Cuocere le uova sode, pulirle del guscio e tagliarle a metà. Scaldare su una piastra le tartine, incorporare gli asparagi nella maionese. Spalmare il composto sulle tartine, aggiungere la metà di uovo e aggiustare di sale.