Bruschelle alle erbe con funghi e zucca

Bruschelle alle erbe con funghi e zucca
  • Ingredienti per: 1 persona

Cosa

  • Bruschelle Maxi

  • 200 g di ricotta

  • 2 cucchiaini di erbe fresche miste tritate: cipollina, prezzemolo, timo

  • 5 funghi champignon (o altro tipo secondo stagione)

  • 1 fetta di zucca

  • 1 spicchio di aglio

  • qualche foglia di rucola

  • q.b. aceto balsamico

  • q.b. peperoncino in polvere

  • q.b. olio extra vergine d’oliva

  • q.b. sale

  • q.b. pepe

Come

Pulite bene i funghi e tagliateli a fette non troppo sottili. In una padella antiaderente fate scaldare tre cucchiai d’olio evo con uno spicchio d’aglio schiacciato e fate saltare i funghi aggiungendo il sale e poco pepe. Fateli cuocere a fiamma vivace finché saranno teneri ma ancora sodi.

Tagliate la zucca a cubetti e fatela saltare in poco olio evo aggiungendo un po’ di sale finché non risulterà tenera.

Tritate finemente le erbe fresche ed aggiungetele alla ricotta con un pizzico di sale e pepe.

Tagliate in quattro parti la Bruschella e fatela tostare. Distribuite su ogni quarto la ricotta, i funghi e la zucca. Aggiungete qualche goccia di aceto balsamico, un pizzico di peperoncino e qualche fogliolina di rucola. Servite subito.